Kopfkohl
Wirsing
Wirsing : Aussaat-, Pflanz- und Erntekalender
Wirsing ist ein Kopfkohl, der an seinen gekräuselten und blasigen Blättern erkennbar ist. Er gehört zu Brassica oleracea in der Familie der Brassicaceae und heißt auf Italienisch cavolo verza. Seine Identität unterscheidet sich von cavolo nero, dem toskanischen Schwarzkohl mit langen Blättern, der keinen solchen Kopf bildet. Wirsing bezeichnet mehrere Sorten und nicht eine einzige einheitliche Auswahl.Die Pflanze entwickelt große Blätter um einen kurzen Stängel. Mittlere Blätter nähern sich zur Kopfbildung an, während äußere offener bleiben. Die Oberfläche zeigt Erhebungen und Vertiefungen mit gut sichtbaren Adern. Dieser gewellte Eindruck unterscheidet die sichtbare Textur von glattem Kopfkohl. Die Ränder können wellig sein, ohne den tiefen Teilungen mancher Blattkohlformen zu entsprechen.Die Farben reichen von Hellgrün bis Dunkelgrün, manchmal mit graugrünem Ton. Innere Teile sind häufig heller als freiliegende Blätter. Kopfform, Dichte und Größe variieren je nach Sorte. Manche Auslesen bilden große runde oder abgeflachte Köpfe, andere bleiben kompakter. Das gekräuselte Blatt ist…
