Escarola de hojas rizadas: calendario de siembra, plantación y cosecha
¿Cómo siembras escarola rizada al aire libre?
Siembra escarola rizada al aire libre cuando la tierra se haya calentado lo suficiente, normalmente desde finales de primavera y durante el verano según el clima y la variedad. Sigue las fechas del sobre: una siembra temprana expuesta al frío puede favorecer la subida a flor. Elige tierra fértil y bien drenada, al sol o con ligera semisombra en verano.
Siembra en surcos de unos 1 cm de profundidad, separados unos 30 cm. Cubre y riega suavemente para mantener la tierra húmeda sin encharcarla. Aclara progresivamente hasta dejar unos 25–35 cm entre plantas para obtener cogollos enteros; para hojas tiernas puedes reducir la distancia.
Escalona pequeñas siembras para repartir las cosechas. Vigila las babosas, los caracoles y los daños en plantas jóvenes. Identifica el problema antes de intervenir, en lugar de confiar en las cáscaras de huevo o el acolchado para evitar todos los ataques.
Identifica bien el sobre: la escarola rizada se cultiva por sus hojas en el huerto, a diferencia de la endibia obtenida al forzar una raíz. Después del aclareo, comprueba que las plantas restantes estén erguidas y bien sujetas. Riega suavemente para que las raíces vuelvan a quedar en contacto con la tierra. Una fila marcada facilita desherbar después sin dañar las pequeñas rosetas.
¿Cómo cosechas escarola rizada?
Cosecha según el desarrollo de las plantas, la variedad y la fecha de siembra. Puedes recoger escarola rizada como hojas tiernas o cogollos enteros, no solo en otoño y primavera. Para cosechas sucesivas, corta algunas hojas conservando el centro y deja que la planta rebrote.
Para recoger un cogollo entero, corta el tallo por la base con un cuchillo limpio y retira las hojas exteriores dañadas. El blanqueo en el huerto es opcional: consiste en privar de luz al centro para hacerlo más tierno, no en sumergir las hojas en agua hirviendo. Si blanqueas un cogollo, empieza con hojas secas y recógelo pronto cuando esté listo.
Consume la escarola pronto o guárdala brevemente en el frigorífico. Descarta las hojas deterioradas. La congelación cambia la textura: reserva las hojas congeladas para platos cocinados en lugar de una ensalada crujiente.
Elige las plantas listas una a una en lugar de cortar toda la fila. Si cubres una cabeza para blanquearla, revísala a menudo: la humedad encerrada favorece el deterioro de las hojas. Interrumpe el blanqueo si ves podredumbre y desecha las partes alteradas. Una cabeza cosechada verde sigue siendo utilizable; blanquear no debe convertirse en un paso obligatorio antes de cada recogida.
Escarola de hojas rizadas
- Tipo : Verduras
- Subtipo : Verduras de hoja
- Familia botánica : Asteráceas (Compositae)
Características
- Ciclo de vida : Anual
- Exposición : Sol
- Resistencia al frío : Resistente a las heladas
- Dificultad de cultivo : Media
- Altura adulta : 30 cm
Siembra y plantación
- Cultivo en invernadero : No necesario
- Profundidad de siembra : 1 cm
- Espaciado : 20 cm
- Distancia entre hileras : 30 cm
Mantenimiento
- Mantenimiento : Bajo
- Necesidades de agua : Moderadas
Otras características
- Tipo de suelo : Humífero
- pH preferido del suelo : Neutro
- Sensibilidad a plagas : Moderada
- Sensibilidad a enfermedades : Moderada
- Sensibilidad a las malas hierbas : Moderada
- Polinización : Entomófila
- Multiplicación : Siembra