Chicorée frisée (endive) : calendrier des semis, plantation et récoltes
Comment semer de la chicorée frisée en extérieur ?
Sème la chicorée frisée en extérieur lorsque la terre est suffisamment réchauffée, généralement de la fin du printemps à l'été selon le climat et la variété. Suis les dates du sachet : un semis trop précoce exposé au froid peut favoriser la montée en graines. Choisis une terre fertile et drainante, au soleil ou à légère mi-ombre en été.
Sème dans des sillons d'environ 1 cm de profondeur, espacés d'environ 30 cm. Recouvre et arrose doucement pour garder le sol humide sans le détremper. Éclaircis progressivement à environ 25 à 35 cm entre plants pour obtenir des pommes ; une culture de jeunes feuilles peut être plus serrée.
Échelonne de petits semis pour répartir les récoltes. Surveille les limaces, les escargots et les dégâts sur les jeunes plants. Observe le problème avant d'intervenir, plutôt que de compter sur les coquilles d'œufs ou un paillage pour empêcher toutes les attaques.
Identifie bien le sachet : la frisée se cultive pour ses feuilles au jardin, contrairement au chicon obtenu par forçage d'une racine. Après l'éclaircissage, vérifie que les jeunes plants restants sont droits et bien ancrés. Arrose le sol doucement pour remettre les racines en contact avec la terre. Une ligne repérée facilite les prochains désherbages sans abîmer les petites rosettes.
Comment récolter la chicorée frisée ?
Récolte selon le développement des plants, la variété et la date du semis. La chicorée frisée peut se récolter en jeunes feuilles ou en pommes, sans se limiter à l'automne et au printemps. Pour des prélèvements successifs, coupe quelques feuilles en préservant le cœur et laisse la plante repousser.
Pour récolter une pomme entière, coupe sa tige à la base avec un couteau propre et retire les feuilles extérieures abîmées. Le blanchiment au jardin est facultatif : il consiste à priver le cœur de lumière pour l'attendrir, et non à plonger les feuilles dans l'eau bouillante. Si tu blanchis une pomme, commence sur des feuilles sèches et récolte-la rapidement lorsqu'elle est prête.
Consomme la frisée rapidement ou conserve-la brièvement au réfrigérateur. Écarte les feuilles altérées. La congélation modifie la texture : réserve les feuilles congelées à des préparations cuites plutôt qu'à une salade croquante.
Choisis les plants prêts un par un plutôt que de couper toute la rangée. Si tu couvres une pomme pour la blanchir, inspecte-la régulièrement : l'humidité enfermée favorise la dégradation des feuilles. Arrête si tu observes de la pourriture et écarte les parties altérées. Une pomme simplement récoltée verte reste utilisable ; le blanchiment ne doit pas devenir une condition obligatoire avant chaque cueillette.
Chicorée frisée (endive)
- Type : Légumes
- Sous-type : Légumes-feuilles
- Famille botanique : Asteracées (composées)
Caractéristiques
- Cycle de vie : Annuel
- Exposition : Soleil
- Rusticité : Résistant au gel
- Difficulté de culture : Moyenne
- Hauteur adulte : 30 cm
Semis et plantation
- Culture en serre : Non requis
- Profondeur semis : 1 cm
- Espacement : 20 cm
- Ecart des rangs : 30 cm
Entretien
- Entretien : Faible
- Besoin en eau : Modéré
Autres caractéristiques
- Type de sol : Humifère
- Préférence pH du sol : Neutre
- Sensibilité aux ravageurs : Modérée
- Sensibilité aux maladies : Modérée
- Sensibilité aux adventices : Modérée
- Pollinisation : Entomogame
- Multiplication : Semis