Achicoria
Achicoria silvestre
Achicoria silvestre: calendario de siembra, plantación y cosecha
La achicoria silvestre, Cichorium intybus, es una planta herbácea perenne de la familia de las asteráceas. Se conoce por flores azul cielo y tallos erguidos, frecuentes en prados, bordes de caminos y espacios abiertos. La especie dio origen a varias achicorias cultivadas, como radicchio, endibias de forzado y pan de azúcar. La forma silvestre conserva un aspecto propio, más ramificado y menos centrado en un cogollo de hojas.Al principio del ciclo, hojas dentadas o divididas forman una roseta cerca del suelo. Una raíz pivotante larga y gruesa ancla la planta y permite que persista entre temporadas. Los tallos florales se vuelven después altos, a menudo alrededor de un metro y a veces más según las condiciones. Llevan hojas pequeñas y se ramifican en una estructura relativamente ligera, con capítulos distribuidos a lo largo de las ramas.Lo que suele llamarse una flor de achicoria es un capítulo que reúne varias flores…
