Achicoria (escarola)
Escarola verde redonda con corazón macizo
Escarola verde redonda con corazón macizo: calendario de siembra, plantación y cosecha
Ronde Verte à Cœur Plein es una variedad de escarola, Cichorium endivia, de la familia de las asteráceas. Pertenece a los tipos de hoja ancha, distintos de las escarolas rizadas cuyo follaje está mucho más dividido. El nombre francés describe una silueta redondeada, hojas exteriores verdes y un centro bien lleno. Se cultiva por sus hojas comestibles, no por una raíz destinada a una bebida. Tampoco es la endibia obtenida por forzado de determinadas formas de Cichorium intybus.Las hojas se disponen en roseta y forman un cogollo amplio. Tienen una textura bastante gruesa y crujiente, con bordes ondulados o recortados sin el aspecto finamente rizado de otras escarolas. Las hojas del corazón reciben menos luz y pueden ser más claras que las exteriores. Este contraste de color y textura forma parte del interés del conjunto. Un corazón lleno significa un centro denso de hojas, no un fruto ni una manzana.…
