Chicorée scarole (endive)
Chicorée scarole ronde verte à cœur plein
Chicorée scarole ronde verte à cœur plein : calendrier des semis, plantation et récoltes
La chicorée scarole ronde verte à cœur plein est une variété de Cichorium endivia, de la famille des Astéracées. Elle appartient aux scaroles, des chicorées à feuilles larges, distinctes des formes frisées dont le feuillage est beaucoup plus découpé. Son nom décrit une silhouette arrondie, des feuilles extérieures vertes et un centre bien fourni. Elle est cultivée pour son feuillage comestible, pas pour une racine destinée à une boisson. Ce n'est pas non plus le chicon obtenu par forçage de certaines chicorées de l'espèce Cichorium intybus.Les feuilles se disposent en rosette et forment une tête ample. Elles présentent une texture assez épaisse et croquante, avec des bords ondulés ou découpés sans l'aspect finement frisé des chicorées frisées. Les feuilles du cœur, moins exposées à la lumière, peuvent être plus claires que celles de l'extérieur. Cette différence de couleur et de texture participe à l'intérêt de la salade entière. Un cœur…
