Chicorée scarole (endive)
Chicorée scarole ronde verte à cœur plein
La chicorée scarole ronde verte à cœur plein est une variété traditionnelle très appréciée pour ses larges feuilles vert foncé et son cœur bien serré, tendre et croquant. Moins amère que d’autres chicorées, elle séduit par sa texture généreuse et sa saveur douce qui s’accorde aussi bien aux salades qu’aux plats cuisinés. Riche en fibres, en vitamines (A, C, K) et en minéraux, elle soutient la digestion, renforce le système immunitaire et apporte une belle dose d’antioxydants dans l’alimentation quotidienne.
En cuisine, elle se déguste aussi bien crue, en salade, que cuite. On peut la préparer à la poêle avec un filet d’huile d’olive et un peu d’ail, la gratiner au four avec une sauce béchamel, ou encore l’ajouter à des soupes et potées où elle apporte une touche de fraîcheur et de caractère. Sa consistance ferme en fait également une excellente base pour les mélanges de salades d’automne et…
En cuisine, elle se déguste aussi bien crue, en salade, que cuite. On peut la préparer à la poêle avec un filet d’huile d’olive et un peu d’ail, la gratiner au four avec une sauce béchamel, ou encore l’ajouter à des soupes et potées où elle apporte une touche de fraîcheur et de caractère. Sa consistance ferme en fait également une excellente base pour les mélanges de salades d’automne et…
