Quinoa
La quinoa, Chenopodium quinoa, es una planta anual de la familia de las Amarantáceas, cultivada desde hace mucho tiempo en la región andina de Sudamérica. Sus pequeñas semillas tienen un papel importante en las tradiciones alimentarias locales y hoy se utilizan en numerosos países. Se considera un pseudocereal: las semillas tienen usos parecidos a los granos de cereales, pero la planta no pertenece a la familia de las gramíneas, como el trigo o el arroz.Su porte erguido aporta una silueta vertical al huerto. Según la variedad y las condiciones, puede alcanzar alrededor de dos metros, mientras que algunas selecciones son más bajas. Las hojas verdes presentan formas variables: suelen ser triangulares y dentadas en la parte inferior y más estrechas hacia la cima. El follaje y los tallos pueden adquirir tonos rojos o morados durante la temporada. Este aspecto cambiante también le da interés en jardines que combinan plantas alimentarias…
