Ail éléphant
Ail éléphant : calendrier des semis, plantation et récoltes
L’ail éléphant est un légume à bulbe original pour le potager, immédiatement reconnaissable à ses proportions généreuses. Son nom botanique est Allium ampeloprasum et il appartient à la famille des Amaryllidacées. Malgré son nom familier et son bulbe évoquant l’ail, il est plus proche du poireau que de l’ail commun, Allium sativum. Cette parenté explique pourquoi son allure et son goût ont leurs particularités : il ne s’agit pas simplement d’une variété d’ail devenue géante.Le bulbe souterrain contient peu de caïeux, mais ceux-ci sont très volumineux et entourés d’enveloppes protectrices. Un bulbe mûr compte souvent seulement trois ou quatre caïeux, chacun nettement plus gros qu’une gousse d’ail ordinaire. La taille dépend du matériel de plantation et des conditions de croissance ; tous les plants ne donnent donc pas une tête aussi impressionnante. Certains bulbes restent indivis et forment une seule pièce arrondie plutôt que plusieurs caïeux.De petites bulbilles peuvent aussi…
