Laitue (salade)
Laitue Batavia
La Batavia est un groupe de laitues appréciées pour leurs feuilles croquantes et leur pomme souvent volumineuse. Elle appartient à l'espèce Lactuca sativa, dans la famille des Astéracées. Le nom Batavia désigne un type de salade, pas une variété unique : des cultivars verts, blonds ou colorés de rouge peuvent partager cette organisation et cette texture.Les feuilles forment d'abord une rosette, puis se rapprochent au centre pour constituer une pomme. Leur surface peut être cloquée, avec de petites bosses, et leurs bords ondulés, crispés ou découpés. Ces reliefs donnent une silhouette plus mouvementée que celle des laitues pommées aux feuilles très lisses. Les feuilles extérieures restent plus ouvertes autour du cœur.Le croquant est une caractéristique importante, mais la fermeté varie selon le cultivar et le stade. Certaines Batavia forment des pommes assez serrées, d'autres gardent un ensemble plus souple. La comparaison avec l'iceberg concerne cette famille de textures fermes :…
