Betterave
Betterave Noire d'Égypte
Betterave Noire d'Égypte : calendrier des semis, plantation et récoltes
La betterave 'Noire d'Égypte' est une variété ancienne de betterave potagère, Beta vulgaris, appartenant à la famille des Amaranthacées. Elle fait partie des formes sélectionnées pour leur organe renflé comestible, contrairement aux blettes surtout utilisées pour leurs feuilles et leurs côtes. Le nom de la variété est un repère horticole ; il ne permet pas, à lui seul, de lui attribuer une origine dans l'Égypte antique.Son caractère le plus visible est une forme arrondie et aplatie, plutôt qu'une longue racine cylindrique. Cette silhouette basse accompagne une chair d'un rouge intense à rouge foncé. La surface peut présenter des nuances très sombres, à l'origine du mot « noire » dans son nom, mais la couleur intérieure reste celle d'une betterave rouge.La chair est douce et sucrée, avec la note terreuse caractéristique de la betterave. Elle offre une texture agréable lorsque la racine est encore tendre. La taille et la consistance changent…
