Chicorée scarole (endive)
Chicorée scarole cornet d'Anjou
Chicorée scarole cornet d'Anjou : calendrier des semis, plantation et récoltes
La scarole 'Cornet d'Anjou' est une variété de Cichorium endivia, dans la famille des Astéracées. Elle appartient aux chicorées à feuilles larges, souvent désignées sous le nom de scaroles. Elle se distingue d'une laitue, malgré leur utilisation commune en salade, et des chicorées Cichorium intybus dont on tire notamment les chicons par forçage. Son nom désigne une variété précise, et non toutes les scaroles à cœur clair.La plante forme une rosette de feuilles assez larges, vert clair et croquantes. En se développant, les feuilles centrales se replient et s'enroulent en un cornet dressé. Ce regroupement donne une pomme allongée, conique, caractéristique de la variété. Elle ne présente donc pas exactement la même silhouette qu'une scarole ronde et largement étalée. Les feuilles extérieures restent plus ouvertes autour du cœur.Les feuilles qui se recouvrent reçoivent moins de lumière. Le cœur devient ainsi plus pâle et peut blanchir facilement. Les parties claires ont…
