Courge
Courge Galeuse d'Eysines
Courge Galeuse d'Eysines : calendrier des semis, plantation et récoltes
La courge 'Galeuse d'Eysines', aussi appelée giraumon galeux d'Eysines, est une variété ancienne de Cucurbita maxima, de la famille des Cucurbitacées. Ses gros fruits arrondis et légèrement aplatis se reconnaissent à leur peau rose saumon, parsemée d'excroissances liégeuses grisâtres à beiges. Ces reliefs se développent avec la maturation et font partie de son apparence caractéristique. Ils donnent au fruit un aspect décoratif très différent de celui d'un potiron à peau lisse. Leur présence ne désigne pas, à elle seule, une maladie ou une pourriture.À la coupe, le contraste est marqué entre l'écorce et la chair jaune orangé à orange. Celle-ci est épaisse et de saveur douce à sucrée, avec une cavité centrale contenant les graines. Elle convient aux potages, aux purées, aux gratins et aux tartes, aussi bien dans des recettes salées que dans certaines préparations sucrées. La texture et le goût dépendent de la maturité et de la recette.…
