Epazote
Epazote : calendrier des semis, plantation et récoltes
L’épazote, Dysphania ambrosioides, est une plante aromatique originaire des Amériques tropicales. Elle appartient à la famille des Amaranthacées et est aussi connue sous son ancien nom, Chenopodium ambrosioides. Les appellations chénopode fausse-ambroisie et thé du Mexique renvoient à cette même plante. Son identité repose surtout sur un feuillage odorant et sur son rôle dans la cuisine mexicaine, plutôt que sur des promesses de bienfaits thérapeutiques.La plante possède un port dressé et ramifié. Ses feuilles simples, disposées de façon alternée, sont généralement vertes, avec des variations selon la sélection et le développement. Le bord peut être denté, lobé ou moins découpé sur une même plante. Les tiges et le feuillage portent de petites glandes aromatiques. Cet ensemble donne une silhouette assez libre, différente des petites touffes régulières de certaines autres herbes de cuisine. La hauteur varie et ne se résume pas à un format identique pour tous les plants.Le parfum est…
