Épinard
Épinard Butterflay
Épinard Butterflay : calendrier des semis, plantation et récoltes
L’épinard Butterflay associe un feuillage vert intense, très charnu, à une croissance vigoureuse. Cette variété de Spinacia oleracea est notamment appréciée pour sa montaison lente. Ce terme désigne l’apparition de la tige florale qui succède à la phase feuillée. Le nom Butterflay identifie une variété d’épinard annuel ; il ne décrit ni une plante vivace ni une espèce différente des épinards habituels du potager.Les feuilles forment une rosette basse et dense. Leur couleur soutenue et leur consistance caractérisent cette sélection. Les jeunes feuilles sont plus petites et plus tendres que les feuilles développées, dont le limbe charnu apporte davantage de matière aux préparations cuites. Cette différence de stade permet de distinguer les usages du même épinard, de la salade de jeunes pousses aux plats de feuilles plus grandes.La montaison lente est un caractère utile pour comparer les épinards, mais elle ne signifie pas que la plante ne fleurit jamais. Les…
