Fraisier
Le fraisier est une plante vivace appréciée pour ses fruits parfumés, juteux et souvent sucrés avec une pointe d’acidité. Il appartient à la famille des Rosacées, comme le pommier et le framboisier. La plupart des grosses fraises de jardin proviennent du fraisier hybride Fragaria × ananassa. Le fraisier des bois, Fragaria vesca, correspond à une autre espèce, généralement associée à des fruits plus petits.
Le plant forme une touffe basse autour d’une tige courte, appelée couronne ou cœur. Les feuilles sont généralement composées de trois folioles à bord denté, portées par des pétioles assez longs. De nombreuses variétés produisent aussi des stolons : ces longues tiges horizontales portent de jeunes plants capables de s’enraciner. Il s’agit d’une multiplication végétative, différente de la reproduction par graines. La quantité de stolons varie selon le type de fraisier.
Les fleurs, généralement blanches, précèdent les fruits ; certaines formes présentent des fleurs roses. Les insectes participent à la pollinisation. La partie charnue que tu appelles fraise est le réceptacle de la fleur devenu volumineux. Les petits points à sa surface sont les véritables fruits botaniques, les akènes, qui contiennent chacun une graine. Cette organisation explique pourquoi la fraise ne correspond pas à une baie au sens botanique.
Les variétés non remontantes donnent une production concentrée sur une période relativement courte. Les remontantes peuvent produire à plusieurs reprises ou sur une période plus longue, selon la variété et les conditions. Charlotte, Gariguette, Mara des Bois, Mariguette et Madame Moutot illustrent la diversité des fraisiers de jardin. Le nom Mara des Bois ne signifie pas que cette variété est un fraisier sauvage. Forme, taille, fermeté et équilibre entre sucre, acidité et parfum diffèrent entre les sélections.
La plupart des fraises sont rouges à maturité, mais il existe aussi des formes à fruits blancs ou jaunes. La couleur et la taille ne suffisent donc pas, à elles seules, à décrire leur goût. Le parfum, la texture de la chair et la variété contribuent également à l’expérience. Une grosse fraise n’est pas automatiquement plus douce ni plus aromatique qu’une petite.
En cuisine, les fraises accompagnent les salades de fruits, les pâtisseries, les desserts lactés et le chocolat. Elles entrent aussi dans les coulis et les confitures. Le fraisier associe ainsi un intérêt gourmand à une présence discrète au jardin. Sa silhouette basse lui permet de trouver une place en bordure ou en contenant, avec des fleurs et des fruits proches du feuillage.
Fraisier
Caractéristiques
- Cycle de vie : Vivace
- Exposition : Soleil
- Rusticité : Résistant au gel
- Difficulté de culture : Facile
- Hauteur adulte : 25 cm
Semis et plantation
- Culture en serre : Non requis
- Espacement : 40 cm
- Ecart des rangs : 40 cm
Entretien
- Entretien : Modéré
- Besoin en eau : Modéré
Autres caractéristiques
- Type de sol : Humifère
- Préférence pH du sol : Acide
- Sensibilité aux ravageurs : Modérée
- Sensibilité aux maladies : Modérée
- Sensibilité aux adventices : Modérée
- Pollinisation : Entomogame
- Multiplication : Division