Gingembre : calendrier des semis, plantation et récoltes
Comment démarrer le gingembre à partir d’un rhizome sous abri ?
Pour démarrer le gingembre culinaire sous abri, utilise un rhizome sain et ferme portant des bourgeons, plutôt que des graines. Si tu le divises, conserve un ou plusieurs bourgeons sur chaque morceau et laisse sécher les surfaces coupées avant la plantation.
Au printemps, choisis un contenant assez large avec des trous de drainage et un substrat léger. Pose le rhizome horizontalement, bourgeons vers le haut, et recouvre-le d'environ 2 à 3 cm de substrat. Garde-le au chaud, avec un substrat autour de 20 à 25 °C et une lumière tamisée.
Arrose modérément au démarrage, puis maintiens une légère humidité lorsque les pousses apparaissent, sans détremper le pot. Une sortie à l'extérieur n'est possible qu'après acclimatation, quand le temps reste suffisamment chaud et que tout risque de gel est passé. En climat frais, la culture en pot permet de rentrer la plante au chaud.
Comment récolter du gingembre ?
Le gingembre se récolte pour son rhizome, une tige souterraine. Tu peux prélever du gingembre jeune après plusieurs mois de croissance, sans attendre systématiquement un an. Des rhizomes plus mûrs demandent une saison chaude plus longue ; le délai dépend des conditions de culture.
Soulève délicatement la motte ou dégage les rhizomes avec un outil de jardin, sans percer leur peau fragile. Nettoie les portions destinées à la cuisine et sèche leur surface. Utilise-les rapidement ou congèle-les dans un contenant adapté ; leur conservation dépend de leur état et du stockage.
Si tu gardes des morceaux pour replanter, sélectionne des rhizomes sains avec des bourgeons. Conserve-les hors gel, sans les mettre au réfrigérateur. Le jaunissement peut accompagner le repos de la plante, mais ne suffit pas à lui seul à déterminer la récolte.
Gingembre
- Type : Aromatiques
- Sous-type : Légumes-tubercules
- Famille botanique : Zingibéracées
Caractéristiques
- Cycle de vie : Vivace
- Exposition : Soleil
- Rusticité : Non résistant au gel
- Difficulté de culture : Exigeante
- Hauteur adulte : 60 cm
Semis et plantation
- Cultures en serre : Non adapté aux abris proposés
- Culture en serre : Conseillé
- Profondeur semis : 2 cm
- Espacement : 20 cm
- Ecart des rangs : 30 cm
Entretien
- Entretien : Modéré
- Besoin en eau : Élevé
Autres caractéristiques
- Type de sol : Humifère
- Préférence pH du sol : Neutre
- Sensibilité aux ravageurs : Modérée
- Sensibilité aux maladies : Modérée
- Sensibilité aux adventices : Modérée
- Pollinisation : Entomogame
- Multiplication : Marcottage