Permapotes

Menthe

Menthe : calendrier des semis, plantation et récoltes

La menthe désigne plusieurs plantes aromatiques du genre Mentha, dans la famille des Lamiacées. Les menthes culinaires sont appréciées pour leurs feuilles parfumées, mais elles ne présentent pas toutes le même arôme. La menthe verte, Mentha spicata, et la menthe poivrée, Mentha × piperita, en sont deux exemples familiers. D’autres variétés évoquent des notes fruitées. Le nom précis de la plante est donc utile pour ton choix, autant que l’odeur de son feuillage et l’usage que tu envisages.

Les feuilles sont disposées par paires opposées, avec des bords généralement dentés. Leur taille, leur couleur et leur surface varient selon les espèces et les variétés : certaines sont lisses, d’autres duveteuses ou plus gaufrées, parfois teintées de pourpre ou panachées. Le feuillage offre ainsi une diversité visuelle qui accompagne celle des parfums. Une menthe ne se reconnaît pas uniquement à une couleur verte uniforme ; l’aspect des feuilles participe aussi à l’identité de chaque type et à son intérêt parmi d’autres aromatiques.

En cuisine, la menthe se prête à des usages salés comme sucrés. Elle accompagne les salades, les sauces, les pommes de terre, les petits pois et les préparations de fruits. Son parfum trouve également sa place dans les desserts, les glaces et les boissons. Une infusion de feuilles constitue un autre usage courant, distinct de celui d’un condiment ajouté à un plat. La menthe apporte une note fraîche et marquée : selon le type choisi, elle s’accorde différemment avec un mélange de légumes, un dessert ou une boisson.

La plante est une vivace herbacée dont les tiges souterraines, appelées rhizomes, permettent l’expansion. Ce caractère explique son port souvent vigoureux et sa capacité à former un ensemble de pousses au-delà de la touffe initiale. Il fait partie des critères importants pour apprécier sa place au jardin. Dans les climats tempérés, les parties aériennes peuvent disparaître pendant l’hiver, puis de nouvelles pousses apparaissent à la saison suivante. La menthe possède donc un cycle différent de celui d’une aromatique annuelle.

La floraison rassemble de petites fleurs, souvent dans des épis ou des groupes autour des tiges. Selon la menthe, elles sont blanches, roses ou pourpres et offrent une ressource aux pollinisateurs. L’intérêt de la plante associe ainsi parfum, feuillage et floraison. Cette fiche concerne les menthes identifiées pour un usage culinaire : le seul nom courant « menthe » ne suffit pas à définir toutes les plantes parfumées qui le portent, ni leur aptitude à être consommées.

Menthe
Menthe
Caractéristiques
  • Cycle de vie : Vivace
  • Exposition : Mi-ombre
  • Rusticité : Résistant au gel
  • Difficulté de culture : Facile
  • Hauteur adulte : 30 cm
Semis et plantation
  • Culture en serre : Non requis
  • Espacement : 10 cm
  • Ecart des rangs : 25 cm
Entretien
  • Entretien : Modéré
  • Besoin en eau : Modéré
Autres caractéristiques
  • Type de sol : Humifère
  • Préférence pH du sol : Neutre
  • Sensibilité aux ravageurs : Modérée
  • Sensibilité aux maladies : Modérée
  • Sensibilité aux adventices : Modérée
  • Pollinisation : Entomogame
  • Multiplication : Division