Moutarde
Moutarde : calendrier des semis, plantation et récoltes
La moutarde blanche ou jaune, Sinapis alba, est une plante herbacée annuelle de la famille des Brassicacées. Elle est connue à la fois pour ses graines utilisées comme condiment et pour son rôle de couvert végétal ou d’engrais vert. Le nom moutarde peut aussi désigner d’autres espèces, notamment la moutarde brune et la moutarde noire. Cette fiche concerne la moutarde blanche, dont l’identité ne se réduit pas à la couleur d’une préparation culinaire.La plante développe des tiges dressées et ramifiées, accompagnées de feuilles profondément lobées. Sa silhouette devient plus haute et plus ouverte lorsqu’elle entre en floraison. Les fleurs jaunes portent quatre pétales, une organisation caractéristique de nombreuses Brassicacées. Elles apparaissent en groupes au-dessus du feuillage et apportent une présence lumineuse à une parcelle. La hauteur et la densité de la végétation dépendent des conditions de croissance, sans dimension identique dans chaque jardin.Après les fleurs se forment des siliques, fruits…
