Pois chiche

Le pois chiche est une légumineuse qui est très utilisée dans la cuisine de l’Afrique du Nord. Il est un élément essentiel du traditionnel couscous. On peut le moudre pour en faire de la farine et l’incorporer à des préparations comme des crêpes ou des pancakes. On le cuisine en houmous, on peut le rajouter à une soupe ou le cuire en friture comme les falafels. Il fait partie de la famille des Fabacées(Fabaceae) . Il en existe une multitude de variétés : la Calia, la Twist, le pois chiche noir et le Sultano. C’est une plante très facile à cultiver.

On pourra commencer à faire des semis en février dans les régions les plus chaudes. Pour les régions les plus froides, il sera préférable d’attendre le mois d’avril ou de les cultiver sous abri. Car oui, le pois chiche apprécie la chaleur. Mais il peut également être planté en automne. Le plant se développera très bien dans un endroit ensoleillé du potager. Le pois chiche apprécie les sols sablonneux, caillouteux et secs.

Vous devrez arroser régulièrement vos semis seulement si le temps est sec. Il sera nécessaire d’enlever toutes les mauvaises herbes qui poussent autour de vos plants. Pour éviter que les pieds ne s’affaissent, il faudra butter les pieds de pois chiche. Même si c’est une plante particulièrement résistante, il faudra faire attention à certains ravageurs comme la bruche. On pourra commencer à cueillir les légumes environ cinq mois après les premiers semis.