Pommier
Pommier : calendrier des semis, plantation et récoltes
Le pommier, Malus domestica, est un arbre fruitier des Rosacées. Vivace et ligneux, il perd ses feuilles à l’automne et traverse une période de repos avant de reprendre sa croissance. Ses feuilles ovales, bordées de petites dents, accompagnent une ramure dont la silhouette varie fortement selon la variété, le porte-greffe et la forme de l’arbre. Le pommier peut ainsi évoquer un grand arbre de verger ou une présence beaucoup plus compacte dans un jardin.
Les pommiers cultivés sont généralement greffés. La variété fruitière correspond à la partie qui porte les pommes, tandis que le porte-greffe influence notamment la vigueur et la taille de l’ensemble. Deux arbres de la même variété peuvent donc présenter des dimensions différentes. Cette distinction explique une part de la diversité des pommiers, en complément de leurs fruits et de leur silhouette. L’âge, les conditions de croissance et l’association entre variété et porte-greffe influencent aussi leur développement.
La floraison présente des boutons souvent rosés, puis des fleurs blanches à nuances roses, généralement à cinq pétales et réunies en petits groupes. Elle apporte un intérêt décoratif et attire des insectes pollinisateurs, dont les abeilles. La formation des fruits dépend notamment d’une pollinisation adaptée. Beaucoup de variétés fructifient mieux avec le pollen d’une autre variété compatible fleurissant au même moment ; certaines présentent une autofertilité partielle. La seule présence de fleurs ne garantit donc pas une récolte.
Les pommes offrent une grande diversité de formes, de couleurs et de textures. Leur peau peut être verte, jaune, rouge, mêler plusieurs teintes ou présenter des zones roussies. La chair varie du croquant juteux à une texture plus tendre, avec des équilibres différents entre sucre, acidité et arômes. La couleur rouge ne constitue pas un indicateur universel de maturité. Au centre, le cœur abrite les pépins, tandis que la partie charnue forme l’essentiel du fruit consommé.
Les variétés de table sont appréciées fraîches ; d’autres se distinguent dans les tartes, les compotes, les jus ou les préparations salées. Certaines conservent leur forme à la cuisson, tandis que d’autres se défont plus facilement. Les périodes de maturité et les aptitudes à la conservation diffèrent également selon la variété. Dans le jardin, le pommier associe ainsi floraison printanière, feuillage saisonnier, diversité gustative et silhouette hivernale. Son intérêt dépasse une seule récolte et accompagne l’évolution du jardin au fil des années.
Pommier
Caractéristiques
- Exposition : Soleil
- Difficulté de culture : Facile
- Hauteur adulte : 400 cm
Entretien
- Entretien : Modéré
- Besoin en eau : Modéré
Autres caractéristiques
- Type de sol : Humifère
- Préférence pH du sol : Neutre
- Sensibilité aux ravageurs : Modérée
- Sensibilité aux maladies : Modérée
- Sensibilité aux adventices : Modérée
- Pollinisation : Entomogame
- Multiplication : Bouturage