Thym
Thym d'hiver
Thym d'hiver : calendrier des semis, plantation et récoltes
Le thym d’hiver est un thym culinaire vivace rattaché à Thymus vulgaris, dans la famille des Lamiacées. Cette appellation horticole désigne des formes proposées pour leur comportement en climat frais, sans constituer une espèce différente. Elle ne garantit ni une croissance active pendant tout l’hiver, ni une résistance à toutes les combinaisons de froid et d’humidité. Le matériel choisi et les conditions du jardin restent importants pour comprendre son développement.La plante forme une petite touffe ramifiée dont la base devient ligneuse avec l’âge. Les rameaux portent de nombreuses petites feuilles opposées, étroites à ovales, vertes ou grisâtres selon la sélection. Leur présence donne à la touffe une texture fine, très différente des grandes feuilles d’autres aromatiques. Le feuillage est généralement persistant, mais son aspect et sa densité peuvent changer avec la saison et les conditions. Un thym ancien peut présenter davantage de bois visible et une silhouette moins régulière qu’un…
