Tomates cerises
Les tomates cerises regroupent des tomates à petits fruits de l’espèce Solanum lycopersicum, dans la famille des Solanacées. Elles partagent donc leur identité botanique avec les grosses tomates, mais leur format permet de les manger en une ou quelques bouchées. Le mot « cerise » décrit surtout un type de fruit : il ne désigne ni une variété unique ni un lien botanique avec le cerisier.
Les fruits sont souvent ronds, parfois légèrement ovales. D’autres petites tomates, en forme de raisin ou de poire, se rencontrent à leurs côtés dans les assortiments. La peau lisse entoure une chair juteuse et des loges contenant les graines. Botanique et cuisine ne classent pas le produit de la même façon : il s’agit d’un fruit, utilisé couramment comme un légume dans les repas.
La couleur ne se limite pas au rouge. Selon la variété, les fruits mûrs peuvent être jaunes, orange, roses ou présenter des tons plus sombres. La taille, l’épaisseur de la peau, la fermeté et l’équilibre entre sucre et acidité varient aussi. Une tomate jaune n’est pas nécessairement moins mûre qu’une rouge, et un petit fruit n’est pas automatiquement plus sucré qu’une grosse tomate.
Le plant porte des feuilles découpées et des fleurs jaunes qui précèdent les fruits, souvent réunis en grappes. Les tomates cerises peuvent provenir de variétés à croissance indéterminée, qui continuent à allonger leurs tiges, ou de types à croissance déterminée et plus buissonnants. Il existe également des formes naines. La petitesse des fruits ne permet donc pas de prévoir la hauteur ou l’encombrement du plant.
En cuisine, tu peux les servir à l’apéritif, dans une salade ou avec des pâtes. Elles se prêtent aussi aux tartes salées, aux légumes rôtis et aux sauces. Leur format permet de jouer avec les couleurs sans avoir besoin de grosses tranches. La cuisson modifie la texture et concentre les saveurs différemment d’une préparation crue, ce qui élargit leurs usages au-delà de la simple décoration.
Généralement cultivée sur une saison dans les climats où le gel interrompt sa croissance, la tomate cerise apporte au potager la succession des fleurs et des petits fruits. La diversité des ports et des couleurs rend ce groupe intéressant aussi bien pour une collection de variétés que pour les plaisirs de la cuisine estivale.
Tomates cerises
- Type : Légumes
- Sous-type : Légumes-fruits
- Famille botanique : Solanacées
Caractéristiques
- Cycle de vie : Annuel
- Exposition : Soleil
- Rusticité : Non résistant au gel
- Difficulté de culture : Moyenne
- Hauteur adulte : 150 cm
Semis et plantation
- Culture en serre : Conseillé
- Profondeur semis : 0.5 cm
- Espacement : 60 cm
- Ecart des rangs : 80 cm
Entretien
- Entretien : Modéré
- Besoin en eau : Élevé
Autres caractéristiques
- Type de sol : Humifère
- Préférence pH du sol : Neutre
- Sensibilité aux ravageurs : Modérée
- Sensibilité aux maladies : Modérée
- Sensibilité aux adventices : Modérée
- Pollinisation : Entomogame
- Multiplication : Semis