Aubergine
Witte aubergine
De witte aubergine, ook wel bekend als de "oosterse witte", is een groenteplant die oorspronkelijk uit Azië komt, meer bepaald uit India. De plant werd in de Middeleeuwen in Europa geïntroduceerd en werd gekweekt in de tuinen van koningen en edellieden vanwege zijn exotische smaak en delicate textuur. Door de eeuwen heen is de witte aubergine niet meer weg te denken uit veel keukens, vooral uit het Middellandse Zeegebied, Azië en Zuid-Amerika.Op het eerste gezicht valt de witte aubergine op door zijn gladde, glanzende ivoorwitte schil. De vrucht is langwerpig van vorm en kan een gemiddelde tot grote omvang bereiken, afhankelijk van de variëteit. De bladeren van de plant zijn breed, ovaal en heldergroen. Bij het snijden verspreidt de witte aubergine een lichte, zoete geur, in tegenstelling tot de bittere geur die soms geassocieerd wordt met paarse aubergines. In de mond onthult het malse, romige vruchtvlees zoete, delicate noten, met…
