Krulandijvie
Krulandijvie : zaai-, plant- en oogstkalender
Krulandijvie, ook frisée genoemd, is een vorm van Cichorium endivia uit de familie Asteraceae. Deze bladgroente wordt gewaardeerd om haar fijn ingesneden bladeren, knapperige structuur en lichte bitterheid. Het woord endive verwijst in sommige talen naar deze soort, terwijl witlof van een andere chicorei komt, Cichorium intybus. De botanische namen helpen bij het onderscheiden van verwante groenten met soms verwarrende gewone namen.
Krulandijvie vormt een rozet van talrijke bladeren. Hun smalle delen en gefranjerde randen geven de plant een luchtig en ruim uiterlijk. De buitenste bladeren zijn meestal groen, terwijl die in het hart bleker kunnen zijn. De grootte van de rozet, de fijnheid van de insnijdingen en de dichtheid van het blad verschillen per selectie. Een volwassen krulandijvie lijkt daardoor niet noodzakelijk op een compacte krop sla.
Breedbladige andijvie behoort eveneens tot Cichorium endivia, maar heeft bredere en minder fijn verdeelde bladeren. Frisée de Meaux is een voorbeeld van krulandijvie; Cornet d’Anjou is breedbladige andijvie. Deze namen tonen twee bladvormen binnen dezelfde soort en zijn niet uitwisselbaar. De langwerpige, bleke witlofkrop behoort tot een andere groep chicorei en ontstaat door het trekken van een wortel.
Bitterheid hoort bij het karakter van krulandijvie, maar is niet even sterk in elk blad of gerecht. Het bleke hart is doorgaans malser en milder dan het buitenste blad. Bleken in de tuin betekent groei zonder licht, waardoor kleur en structuur van het hart veranderen. Het is een facultatieve bewerking en verschilt van kort koken in kokend water. Ook groene, ongebleekte krulandijvie heeft waarde als saladegroente.
In de keuken geeft krulandijvie structuur en een kenmerkende vorm aan gemengde bladeren. Ze past bij vinaigrettes, mosterd, kruiden en mildere of rijkere ingrediënten. Salade lyonnaise is een klassiek voorbeeld, met spekjes, croutons en een gepocheerd ei. Jonge bladeren en volledig ontwikkelde bladeren bieden niet precies dezelfde textuur, waardoor de groente op verschillende manieren in een salade kan verschijnen.
In de moestuin geeft de gefranjerde rozet een andere structuur dan breedbladige salades. Later kan de plant een bloemstengel vormen, met veranderingen in uiterlijk en bladkwaliteit. De gebruiksperiode en koudetolerantie hangen af van de selectie en de omstandigheden. Niet alle krulandijvierassen hebben dus hetzelfde profiel als wintersalade of behouden gedurende het hele jaar hetzelfde soort blad.
Krulandijvie
- Type : Groenten
- Sub-type : Bladgroenten
- Botanische familie : Asteraceae (composieten)
Kenmerken
- Levenscyclus : Eenjarig
- Standplaats : Zon
- Winterhardheid : Vorstbestendig
- Moeilijkheidsgraad : Gemiddeld
- Volwassen hoogte : 30 cm
Zaaien & planten
- Teelt in de kas : Niet vereist
- Zaaidiepte : 1 cm
- Plantafstand : 20 cm
- Rijafstand : 30 cm
Onderhoud
- Onderhoud : Laag
- Waterbehoefte : Matig
Overige kenmerken
- Bodemtype : Humusrijk
- pH voorkeur van de bodem : Neutraal
- Gevoeligheid voor plagen : Matig
- Ziektegevoeligheid : Matig
- Onkruidgevoeligheid : Matig
- Bestuiving : Insectenbestuiving
- Vermeerdering : Zaaien