Shiso
Shiso : zaai-, plant- en oogstkalender
Shiso is een aromatische plant die nauw verbonden is met de Japanse keuken. De bladeren geven gerechten smaak en een herkenbare vorm op het bord. De plant behoort tot het geslacht Perilla en de lipbloemenfamilie, Lamiaceae. Japanse shiso wordt doorgaans verbonden met Perilla frutescens var. crispa. De bredere naam perilla omvat ook andere culinaire vormen en garandeert dus niet overal dezelfde bladeren of hetzelfde aroma.Het blad is de belangrijkste blikvanger. Brede, ovale bladeren staan in tegenovergestelde paren, met duidelijk getande randen en een oppervlak dat gerimpeld of sterker gekruld kan zijn. Afhankelijk van de selectie zijn ze groen, roodpaars of verschillend gekleurd aan boven- en onderkant. De opgaande, vertakte stengels geven de plant een volle, groene omtrek. De kleine bloemen verschijnen in aren en vallen minder op dan het blad.De geur wordt vooral merkbaar wanneer je een blad aanraakt. De smaak is eigen en verschilt tussen de vormen. Ondanks de…
