Wie bewahrt man Möhren aus dem Garten nach der Ernte auf?

Auch wenn ihr Einfluss auf unsere Freundlichkeit noch nicht bewiesen ist, bleibt die Möhre das am zweithäufigsten verzehrte Wurzelgemüse in Frankreich. Bei Kindern wegen ihres süßen Geschmacks sehr beliebt, eignet sie sich auch ideal als Beilage zu unseren Wintergerichten und zu unseren sommerlichen Grillgerichten. Sie ist reich an den Vitaminen A, B, C, K und E und enthält zudem Carotinoide, die für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt sind. Sie haben gerade die Früchte Ihrer Arbeit geerntet und fragen sich, wie Sie dieses köstliche Gemüse aufbewahren können? Wir verraten Ihnen mehr über die vier am besten geeigneten Aufbewahrungsmethoden.

Wie baut man Möhren an?

Die Möhre oder Daucus carotta ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Apiaceae, die aus dem Nahen Osten zu uns gekommen ist. 
Obwohl sie in unserem Land bereits seit dem 14. Jahrhundert heimisch ist, trat ihre orange Färbung erst im 17. Jahrhundert auf. Ja, früher war sie weiß, genau wie Pastinaken oder sogar … Erdbeeren!

Wenn Sie wissen möchten, wann der beste Zeitpunkt zum Säen und Ernten Ihrer Möhren im Gemüsegarten ist, schauen Sie sich gerne diesen Kalender an! Um schönes Gemüse zu erhalten, wählen Sie einen sonnigen Standort sowie einen gut durchlässigen, frischen Boden. Der Boden sollte außerdem locker sein, damit das Gemüse keine Deformationen entwickelt. Außerdem ist zu beachten, dass Möhren nicht umgepflanzt werden können. Sie sollten daher direkt an Ort und Stelle ausgesät werden. Sobald Ihre Pflanzen aufgegangen sind, können Sie sie ausdünnen, indem Sie die überzähligen Pflanzen entfernen. Ich persönlich halte dabei einen Abstand von etwa 10 cm ein. Bei heißem Wetter sollten Sie sie regelmäßig gießen und zögern Sie nicht, Unkraut zu jäten! Sie können auch Mulch verwenden, um Ihren Boden schön kühl zu halten und die Häufigkeit des Gießens zu verringern.

Welche Aufbewahrungsmethoden gibt es?

1. In Sand legen

Diese Technik wird von erfahrenen Gärtnern häufig angewendet! Beachten Sie, dass sie auch für alle Gemüsesorten derselben Familie gilt! So gehen Sie vor:

• Entfernen Sie das Grün und die Wurzelhaare.
• Lassen Sie Ihre Möhren einen ganzen Tag lang trocknen.
• Geben Sie in einen tiefen Behälter, der zuvor erhöht wurde, um Diebe fernzuhalten, eine 10 cm dicke Schicht feuchten Sandes. Legen Sie die Möhren so hinein, dass sie sich nicht berühren.
• Schichten Sie anschließend abwechselnd Gemüse und Sand ein, bis Ihr Vorrat aufgebraucht ist.

Dank dieses Verfahrens können Sie die Karotten problemlos das ganze Jahr über lagern. Achten Sie jedoch darauf, dass der Sand feucht bleibt, um ein Austrocknen zu vermeiden.

2. Die Möhren im Boden lassen

Diese Methode ist sehr praktisch, da Sie Ihr Gemüse je nach Bedarf ernten können. Um Feuchtigkeit vorzubeugen, schützen Sie Ihre Pflanzen mit Mulch.

3. Einfrieren

Wenn Sie einen großen Gefrierschrank besitzen, ist das Einfrieren Ihres Gemüses die beste Methode, um dessen Nährwerte zu erhalten. Dazu:

• Entfernen Sie das Grün und die Wurzelenden.
• Waschen und schneiden Sie Ihr Gemüse auf die gewünschte Größe zu.
• Tauchen Sie es drei Minuten lang in kochendes Wasser, um es zu blanchieren. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, denn nur so behalten Ihre Möhren alle ihre Vitamine!
• Tauchen Sie es anschließend in Eiswasser und lassen Sie es abtropfen.
• Geben Sie es schließlich in einen Behälter Ihrer Wahl und stellen Sie es in den Gefrierschrank.

4. Einmachen

Diese Art der Konservierung gehört nicht zu meinen Favoriten. Denn Gemüse, das in Flüssigkeit eingelegt wird, verliert teilweise seine organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Zudem kann eine unsachgemäß durchgeführte Sterilisation aufgrund des Botulismusrisikos gesundheitsgefährdend sein. Wenn Sie diese Methode dennoch anwenden möchten, achten Sie bitte darauf, die folgenden Schritte genauestens zu befolgen:

• Sterilisieren Sie Ihre Gläser in kochendem Wasser und lassen Sie sie an der Luft trocknen.
• Waschen, bürsten und schneiden Sie Ihr Gemüse.
• Blanchieren Sie es fünf Minuten lang in kochendem Wasser.
• Füllen Sie Ihre Möhren in die Gläser.
• Bringen Sie Salzwasser zum Kochen (1 Liter auf 20 g Salz) und gießen Sie es über das Gemüse. Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie für 90 Minuten in den Sterilisator.

Der Erzfeind der Möhre

Die Möhrenfliege Psila rosae ist ihr größter Schädling. Dieses kleine schwarze Insekt mit orangefarbenem Kopf hat es ebenso auf Pastinaken, Sellerie und Petersilie abgesehen. Diese lästigen Tierchen legen ihre Eier gewöhnlich in der Nähe unseres Gemüses ab. Sobald die Eier geschlüpft sind, graben die Larven Gänge in die Wurzel, die schließlich verfault.

Um ihr Auftreten zu verhindern, gibt es einige Tipps. In der Permakultur werden Möhren oft in der Nähe von Lauch gepflanzt, da dieser die Möhre fernhält. Nutzen Sie gerne unser Tool, um die Bepflanzung Ihres Gartens zu planen! Beachten Sie außerdem, dass es speziell entwickelte Insektenschutznetze gibt, um die Möhrenfliege fernzuhalten.