Amarante

L’amarante associe un feuillage marquant, des inflorescences visibles et, chez certaines formes cultivées, des feuilles ou des graines utilisables en cuisine. Ce nom désigne des plantes du genre Amaranthus, dans la famille des Amaranthacées. Il ne correspond ni à une seule espèce ni à un seul usage. Certaines sélections appartiennent surtout aux massifs décoratifs, tandis que d’autres sont cultivées comme légumes à feuilles ou pour leurs minuscules graines.Les inflorescences donnent à beaucoup d’amarantes leur silhouette caractéristique. Selon l’espèce et la variété, elles se dressent ou retombent en longues houppes, avec des couleurs allant du cramoisi et du bordeaux au vert ou au doré. Leur effet vient du regroupement dense de nombreuses petites fleurs, plutôt que de grandes corolles individuelles. Le feuillage peut être tout aussi présent, avec de larges feuilles vertes, rouges ou pourpres participant à l’ensemble.L’envergure et le port varient sensiblement. Certaines formes constituent un accent haut au-dessus des…