Courge
Courge Musquée de Provence
Courge Musquée de Provence : calendrier des semis, plantation et récoltes
'Musquée de Provence' est une variété de Cucurbita moschata, de la famille des Cucurbitacées. Ses gros fruits arrondis et aplatis portent des côtes profondes qui dessinent des quartiers bien visibles. Leur peau, d'abord verte, évolue vers des tons ocre à cuivrés au cours de la maturation. À la coupe, elle contraste avec une chair orange soutenu et une cavité centrale contenant les graines. Cette silhouette large et côtelée la distingue notamment des butternuts allongées, même si ces courges appartiennent à la même espèce. Le calibre varie selon le plant et la saison, sans poids précis garanti.La chair est épaisse, ferme avant cuisson et de saveur douce à sucrée. Elle convient aux soupes, aux purées, aux gratins et aux tartes, ainsi qu'aux préparations cuites avec d'autres légumes. La maturité du fruit et la recette influencent la texture finale et le goût. Le volume d'une courge permet souvent de préparer plusieurs portions,…
