Échalote : calendrier des semis, plantation et récoltes
Comment planter des échalotes ?
Plante des échalotes dans une terre fertile et bien drainée, au soleil. Choisis des bulbes fermes et sains, adaptés à ton climat. La plantation se fait généralement au printemps ; l’automne convient à certaines variétés lorsque le sol ne reste pas froid et détrempé. Vérifie les indications du fournisseur plutôt que d’imposer la même période à toutes les échalotes.
Si les bulbes sont réunis en une grappe, sépare les bulbes entiers sans les couper en gousses. Prépare une surface désherbée et ameublie, enrichie auparavant de compost bien mûr si nécessaire. Évite le fumier frais. En terrain lourd et humide, préfère une zone surélevée ou un grand contenant drainant.
Place chaque bulbe avec sa base vers le bas et sa pointe juste visible à la surface : un enfouissement uniforme de cinq centimètres est trop profond pour des bulbilles d’échalote. Espace les bulbes d’environ 15 à 20 cm, avec 25 à 30 cm entre les rangs, en tenant compte de la variété. Tasse doucement puis arrose pour assurer le contact avec la terre, sans la saturer.
Pour des jeunes plants issus de semis sous abri, habitue-les progressivement à l’extérieur avant la plantation. Installe les petites touffes à une profondeur comparable à celle de leur godet, sans enterrer leur collet. Vérifie ensuite que les bulbes restent en place et surveille l’humidité pendant l’enracinement.
Comment entretenir cette plante ?
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Désherber
Retire les herbes indésirables autour des jeunes bulbes, surtout si elles les ombragent. Près des pieds, désherbe à la main pour ménager les racines et ne pas blesser les bulbes.
Comment récolter des échalotes ?
Récolte les échalotes lorsque les bulbes sont formés et que le feuillage jaunit puis se couche naturellement. La période varie selon la variété, la date de plantation et le climat : ne compte pas systématiquement six à huit mois ni une récolte identique de juin à août. Évite de coucher ou de couper les feuilles encore vertes pour forcer la maturité.
Choisis si possible une période sèche. Glisse une petite fourche sous les grappes pour les soulever doucement, puis sépare les bulbes entiers. Ne tire pas sur les tiges et évite les chocs qui abîment les bulbes. Tu peux utiliser des échalotes fraîches immédiatement ; pour les conserver, un séchage complet est nécessaire.
Dispose-les en une seule couche sur une grille ou un plateau ajouré, avec de l’air qui circule aussi dessous. Laisse-les sécher dehors si le temps convient, ou dans un endroit couvert et bien ventilé en cas de pluie. La durée dépend des conditions : les enveloppes, le collet et le feuillage doivent être secs avant le rangement.
Retire seulement ensuite les feuilles sèches si nécessaire. Conserve les bulbes sains, fermes et intacts dans des filets ou des plateaux aérés, au frais et au sec. Écarte les bulbes pourris ; utilise rapidement ceux qui sont abîmés mais encore consommables ou qui ont fleuri. Contrôle régulièrement la réserve et évite les récipients hermétiques qui retiennent l’humidité.
Échalote
Caractéristiques
- Cycle de vie : Annuel
- Exposition : Soleil
- Rusticité : Résistant au gel
- Difficulté de culture : Moyenne
- Hauteur adulte : 30 cm
Semis et plantation
- Culture en serre : Non requis
- Espacement : 10 cm
- Ecart des rangs : 30 cm
Entretien
- Entretien : Modéré
- Besoin en eau : Élevé
Autres caractéristiques
- Type de sol : Humifère
- Préférence pH du sol : Neutre
- Sensibilité aux ravageurs : Modérée
- Sensibilité aux maladies : Modérée
- Sensibilité aux adventices : Modérée
- Pollinisation : Entomogame
- Multiplication : Division