Haricots blancs (flageolets)
De la famille des Fabaceae, le haricot blanc est originaire des Amériques. Du tajine marocain au cassoulet français, on le retrouve dans diverses cuisines. Il est délicieux également en salade avec des feuilles de blette ou écrasé dans un houmous. Il existe plus d’une centaine d’espèces de haricots dont le Tarbais si moelleux, ou celui de Lima plutôt farineux, sans oublier les fameux flageolets (plutôt verts, car ils sont récoltés avant leur complète maturité). De culture facile, ce légume multiplie les bienfaits nutritionnels.
Le haricot blanc se plante dans le jardin potager dès que la température du sol dépasse les 12 degrés. Le calendrier des semis peut varier légèrement selon la variété choisie. La meilleure époque est de semer les graines au début du printemps en espaçant les pieds d’au moins 25 centimètres et en maintenant une distance d’un mètre entre chaque rang. Une bonne terre de potager non-calcaire, légèrement sablonneuse et bien aérée est idéale pour la croissance du haricot. Un bon ensoleillement favorise leur maturité.
Dans le potager, dès que les plants dépassent les 25 centimètres, un paillage au pied s’impose. C’est aussi le moment de tuteurer les haricots. La plante peut atteindre les trois mètres de haut. Il faut donc prévoir des tuteurs de grande dimension ou bien une palissade ou un grillage qui permettront à la plante de s’épanouir. Les premiers haricots peuvent être cueillis deux mois après avoir été semé.
Haricots blancs (flageolets)
- Type : Légumes
- Sous-type : Légumes-graines
- Famille botanique : Fabacées (papilionacées / légumineuses)
Caractéristiques
- Cycle de vie : Annuel
- Exposition : Soleil
- Rusticité : Non résistant au gel
- Difficulté de culture : Moyenne
- Hauteur adulte : 50 cm
Semis et plantation
- Profondeur semis : 3 cm
- Espacement : 10 cm
- Ecart des rangs : 40 cm
Entretien
- Entretien : Modéré
- Besoin en eau : Modéré