Poirier
Poirier : calendrier des semis, plantation et récoltes
Le poirier, Pyrus communis, est un arbre fruitier des Rosacées, cultivé pour les poires européennes. Cet arbre ligneux et vivace perd ses feuilles à l’automne et traverse une période de repos. Son feuillage vert, composé de feuilles simples souvent ovales, accompagne une ramure dont la silhouette varie avec l’âge, la variété et la forme de l’arbre. Il apporte ainsi une présence durable au jardin, bien au-delà de la période où ses fruits sont visibles.
Les poiriers cultivés sont généralement greffés. La variété fruitière détermine notamment les caractéristiques des poires, tandis que le porte-greffe influence la vigueur et les dimensions de l’ensemble. Deux poiriers d’une même variété peuvent donc avoir des tailles différentes. Les formes de plein vent, les cordons et les espaliers offrent également des silhouettes très distinctes. Un arbre compact ne correspond pas nécessairement à une variété donnant de petits fruits : taille de l’arbre et calibre des poires sont deux caractéristiques différentes.
La floraison printanière rassemble de petites fleurs blanches, généralement à cinq pétales, en bouquets. Elle donne à l’arbre un intérêt décoratif et fournit des ressources aux insectes visiteurs. La formation des poires dépend notamment de la pollinisation. Beaucoup de variétés produisent mieux avec une autre variété compatible fleurissant à la même période ; une autofertilité partielle n’assure pas une récolte régulière dans toutes les conditions. Les fleurs et les jeunes fruits restent aussi sensibles aux aléas du climat.
Les poires ne présentent pas toutes la même forme : certaines sont allongées avec un col bien marqué, d’autres plus rondes ou trapues. Leur peau peut être verte, jaune, teintée de rouge ou couverte de roussissures. La chair associe douceur, jus et arômes variables ; selon la variété et la maturité, elle devient fondante ou garde davantage de fermeté. De petites cellules pierreuses expliquent la sensation parfois légèrement granuleuse, distincte des pépins contenus dans le cœur.
‘Williams’, ‘Conférence’ et ‘Général Leclerc’ illustrent la diversité des variétés connues. Les poires se dégustent fraîches et trouvent leur place dans les tartes, compotes, desserts au chocolat ou plats associant fruits et fromage. Certaines gardent mieux leur forme à la cuisson que d’autres. Les périodes de maturité et les aptitudes à la conservation varient également. Le poirier réunit ainsi floraison, feuillage saisonnier, saveurs et silhouette hivernale, avec un intérêt qui évolue au fil des saisons et des années.
Poirier
Caractéristiques
- Exposition : Soleil
- Difficulté de culture : Facile
- Hauteur adulte : 500 cm
Entretien
- Entretien : Modéré
- Besoin en eau : Modéré
Autres caractéristiques
- Type de sol : Humifère
- Préférence pH du sol : Neutre
- Sensibilité aux ravageurs : Modérée
- Sensibilité aux maladies : Modérée
- Sensibilité aux adventices : Faible
- Pollinisation : Entomogame
- Multiplication : Bouturage