Tomate
Tomate San Marzano
Tomate San Marzano : calendrier des semis, plantation et récoltes
La tomate 'San Marzano' est une tomate italienne de Solanum lycopersicum, dans la famille des Solanacées. Elle est surtout connue pour ses fruits allongés et son intérêt en cuisine pour les sauces. Le nom se retrouve sur différentes sélections, parfois accompagné d'une précision comme 'San Marzano 2'. L'étiquette exacte permet donc de mieux connaître le type de plant proposé.Les fruits sont rouges à maturité, généralement allongés et terminés par une pointe. La chair est dense et ferme, avec relativement peu de graines et de jus. La maturité varie de mi-saison à tardive selon la sélection et les conditions. Cette texture la rapproche des tomates destinées à la transformation, comme les types Roma, plutôt que des tomates rondes très juteuses. La longueur et le poids varient selon la sélection et les conditions.La plante porte des tiges herbacées et des feuilles vertes composées de folioles découpées. Les fleurs jaunes en étoile précèdent…
